Catalan Basque Galician Spanish

cab-amsc-1

Escudella i carn d'olla

escudella_carndolla

Ingredients per 4 persones

1 paquet de Galets de Nadal
300 gr de braó de vedella
1/2 gallina
50 gr de cansalada
100 gr de carn picada de porc
100 gr de carn picada de vedella
100 gr de botifarra negra o botifarra de sang
100 gr de botifarra blanca
1 os de pernil serrà
150 gr de cigrons
2 patates
1/2 col

Preparació

El dia abans de fer el caldo, posar els cigrons en remull amb aigua. L'endemà rentar bé totes les carns i posar-les en una olla gran amb els ossos. Cobrir amb molta aigua i bullir. Retirar l'escuma que es formi a la superfície, afegir-hi els cigrons i coure durant 1 hora i 30 minuts.
En un bol, barrejar la carn picada amb l'ou, el pa ratllat i l'Avecrem All i Julivert. Fer una bola (la pilota) i enfarinar-la bé.
Passat el temps indicat, afegir a l'olla la col neta i tallada per la meitat, les patates pelades i tallades a trossos, l'api i les pastanagues i el nap pelats. Condimentar amb Avecrem Caldo de Pollastre i, 15 minuts més tard, afegir la pilota i les botifarres. Escórrer el caldo i coure es Galets de Nadal. Servir la sopa de primer i les verdures i les carns per separat, de segon.

 
EXPOSICIÓNS SOCIS banner-expo
logo-blog facebook-logo logo-youtube twitter

Uso de cookies

Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web y su experiencia de uso. Las cookies utilizadas para el funcionamiento esencial del sitio ya se han establecido.Para saber que tipo de cookies utilizamos y como eliminarlas, ver el siguiente enlace.


Acepto las cookies de este sitio.